La maîtrise de la traçabilité produit « Fresh Fruit » est un maillon très important du processus.

L’utilisation de code à barre est le moyen adéquat afin de pouvoir retracer l’historique de la palette : les conditions de transport maritime, les conditions de conditionnement et d’emballage, les conditions de cueillette et les conditions de production aux vergers.

Chaque palette a un numéro unique permettant ainsi en cas de non-conformité (d’avarie, etc.) de retracer cette palette depuis la plantation de l’arbre d’agrume, et ce grâce aux enregistrements relatifs à la maîtrise de la traçabilité produit au sein des vergers et des stations de conditionnement et d’emballage affiliées à Fresh Fruit.

Le référencement des palettes étant basé sur des référentiels internationaux de codification et de référencement « EAN ». Cette maîtrise de la traçabilité entre dans un cadre de gestion et assurance de la qualité.